Как правильно хранить новогодние продукты
В новогодние праздники привычка много готовить, оставлять на несколько дней и многократно разогревать может нанести вред здоровью, особенно отравление при неправильном хранении.
На Тет покупать сырье по дням непросто, когда многие рынки и супермаркеты закрываются. Поэтому многие семьи предпочитают готовить продукты заранее, чтобы использовать их постепенно. Однако, если не обращать внимания на правильное хранение продуктов на Тет или многократно нагревать их, риск отравления и расстройства пищеварения может возрасти.
Согласно рекомендации Министерства здравоохранения, приготовленные продукты, если оставить их при комнатной температуре более чем на 2 часа, могут создать условия для развития бактерий. Продукты, хранящиеся при небезопасной температуре, размороженные неправильно или передогретые многократно, могут увеличить риск заражения, вызывая пищевое отравление с такими проявлениями, как боль в животе, диарея, рвота, лихорадка. В частности, группа высокого риска включает пожилых людей, маленьких детей, беременных женщин и людей с сопутствующими заболеваниями.
В беседе с газетой Lao Động доктор медицинских наук Чыонг Хонг Сон, директор Института прикладной медицины Вьетнама, сообщил, что праздники Тет таят в себе риски для безопасности пищевых продуктов из-за привычки готовить заранее и использовать их многократно.
По словам г-на Шона, продукты, хранящиеся в холодильнике, также имеют срок годности, не следует думать, что их можно хранить в холодильнике бесконечно долго. При повторном использовании необходимо правильно разморозить и тщательно кипятить перед употреблением для обеспечения безопасности.
«После еды все сырые продукты, которые еще не использовались, следует немедленно положить в холодильник и правильно хранить; четко разделить зоны для приготовленных и сырых продуктов, чтобы избежать перекрестного заражения», — подчеркнул врач.
На самом деле, многие традиционные блюда, такие как баньчынг, джо ча, тхит донг, канх манг, могут изменить качество при длительном хранении. Баньчынг, хранящийся при комнатной температуре в течение многих дней, легко заплесневел. Блюда, богатые белком и жирами, при многократном нагревании не только снижают пищевую ценность, но и увеличивают риск расстройства пищеварения.
Кроме того, Министерство здравоохранения также обращает внимание на риск небезопасности из-за неправильного хранения продуктов при неправильной температуре в необычно теплую погоду. Высокая температура создает условия для быстрого размножения бактерий, особенно в продуктах, богатых белком, таких как мясо, рыба и морепродукты.
Для людей с основными заболеваниями хранение и употребление продуктов питания требует особой осторожности. Магистр медицины Нгуен Данг Куок, заведующий отделением гемодиализа больницы Тхань Нянь, пояснил, что пациенты, проходящие гемодиализ, очень подвержены осложнениям, если не контролируют свое питание во время праздника Тет: «Традиционные блюда, такие как соленые огурцы, баньчынг, сушеные орехи, фрукты с высоким содержанием калия, при неправильном употреблении могут вызывать гиперкалиемию, избыток жидкости, электролитные расстройства, повышение артериального давления, отек легких и одышку».
Для людей с заболеваниями почек, диабетом, гипертонией, продукты, хранящиеся в течение длительного времени, с высоким содержанием соли, сахара или многократным нагреванием, не только увеличивают риск заражения, но и влияют на контроль уровня сахара в крови, артериального давления и функции почек.
Эксперты рекомендуют готовить в умеренных количествах, отдавая предпочтение употреблению в течение дня. При необходимости хранения необходимо быстро охладить, положить в герметичный контейнер, поставить в правильный холодильник и использовать в течение короткого времени. Не смешивать приготовленные продукты с сырыми. При появлении признаков гниения, плесени, изменения вкуса необходимо немедленно удалить.
Читайте оригинал здесь
