Замороженные ягоды сохраняют большую часть своей питательной ценности
Многие отдают предпочтение свежим фруктам, потому что считают, что замороженные продукты менее питательны. Однако замороженные ягоды по-прежнему сохраняют много важных питательных веществ.
Многие считают, что свежие фрукты всегда лучше замороженных продуктов с точки зрения питания. Однако для ягод, таких как черника, клубника или малина, замораживание сразу после сбора урожая может помочь сохранить большую часть витаминов, антиоксидантов и важных питательных веществ.
Г-жа Читра BK, заведующая отделением питания больницы Института медицинских наук Кришна (KIMS), Бангалор (Индия), сказала, что замороженные ягоды сохраняют почти всю свою питательную ценность и являются подходящим выбором, когда свежих фруктов нет или цена слишком высока.
По словам г-жи Читры, большая часть ягод замораживается сразу после сбора урожая. Этот процесс помогает сохранить многие важные питательные вещества, такие как витамин С, клетчатка, антиоксиданты и полифенолы. Хотя в процессе хранения могут возникнуть небольшие потери, разница в питании между свежими и замороженными ягодами в целом незначительна.
Еще одним преимуществом замороженных ягод является более длительное время хранения, что помогает сократить пищевые отходы и позволяет потребителям получать питательные фрукты круглый год. Замораживание также не вносит существенных изменений в содержание клетчатки, важного компонента для здоровья пищеварительной системы, контроля уровня сахара в крови и поддержания чувства сытости.
Это утверждение подтверждается исследованием, опубликованным в 2017 году в журнале Food Composition and Analysis. Исследование сравнило питательную ценность фруктов и овощей в свежих, замороженных и охлажденных состояниях.
Ученые проанализировали содержание питательных веществ в чернике и клубнике. Результаты показали, что замороженные ягоды сохраняют много важных витаминов на уровне свежих.
Примечательно, что исследование также показало, что свежие фрукты могут потерять часть питательных веществ при хранении в холодильнике в течение многих дней после сбора урожая. Между тем, замораживание сразу после сбора урожая помогает сохранить более стабильное содержание витаминов. Это показывает, что замороженные ягоды вполне могут быть питательным выбором, не уступающим свежим фруктам.
Чтобы максимально использовать преимущества для здоровья, г-жа Читра рекомендует правильно размораживать перед использованием или сочетать с смузи, йогуртом, овсянкой и легкими закусками. Потребители также должны избегать заморозки и размораживания многократно, так как это может повлиять на качество продукта.
Кроме того, потребителям следует отдавать предпочтение сырым замороженным ягодам, без добавления сахара. По мнению экспертов, некоторые продукты добавляют сахар для повышения вкуса, что увеличивает количество сахара и энергии в рационе.
Замороженные ягоды - удобный выбор, их легко хранить, и они по-прежнему обеспечивают большое количество витаминов, антиоксидантов и клетчатки. При правильном использовании они могут стать частью здорового и сбалансированного рациона.
Читайте оригинал здесь
